餐包&漢堡配方餐包&漢堡配方 A: 高 粉當鋪 424g 低 粉 106g 襯衫水 286g 糖 酒店工作53g 鹽 5g 酵 母租屋網 6g 奶粉 21g 酵素 房屋買賣1g 全蛋 42gB:奶油 53g 麵糰分割重買房子量 餐包40g *24個 漢堡60g *16個 烘烤溫度 借錢200/160 烘烤時間 10~15min 製 作西裝 過 程 直接發酵法→基本發酵整合負債60min→分割 →滾圓→ 中發20min→整型放入烤盤→最酒店工作後發酵60min→烤10~15min
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